主料:三黃雞1輔料:青椒4調料:色拉油適量生抽2大勺姜1塊料酒1大勺生抽1大勺紅蔥適量麻辣豆適量1大勺後醬。
將雞肉切成小塊，紅蔥切片，姜切片，青椒切片，小火加熱砂鍋，在鍋內壁刷壹層油(砂鍋不能用火烤幹，壹定要先把裏外的水烤幹，小火加熱的時候慢慢暖鍋，內壁刷壹層油，防止開裂)。放入紅蔥，用筷子翻炒姜片，蔥微黃實。加入雞塊翻炒。火可能會慢壹點，但是可以開中火，蓋上蓋子。待雞肉變色，肉質緊實，加入1大勺生抽，2大勺紅燒生抽。沿鍋邊加入1大勺料酒，蓋上蓋子，小火煨(有的直接加入白酒，酒加完後蓋上蓋子，燜壹下，酒就揮發了。這個動作要迅速，以減少酒的揮發)。燉15分鐘左右，打開鍋蓋，翻過來，放入青椒段，再煮2分鐘(整個煎的過程不要用大火，以免砂鍋開裂，鍋裏也不要加水，不用擔心雞會自己燒水，煮出有調料的美味湯汁)。炒的時候，妳也會不加水，煮出這種鮮亮濃稠的油紅色醬湯。