1.粉絲用清水沖洗幹凈，放入盆中，然後用冷水浸泡15分鐘；榛蘑洗去了表面的浮土，還在清水中浸泡了15分鐘。
2.肉雞去除頭、足、臀、內臟，內外清洗幹凈，剁成小塊；洋蔥切段，大蒜從中間切成兩半。
3.鍋中倒入清水，大火燒開，雞塊焯水2分鐘，撈出，沖掉表面浮沫，瀝幹備用。
4.將油倒入鍋中，用大火加熱。油七成熱時，將雞塊翻炒幾下，放入切好的蔥、姜、蒜，再放入八角、幹紅辣椒段、香葉，翻炒至香，再下料酒，繼續翻炒。
5.加入生抽、老抽和糖，攪拌均勻，然後倒入沒有雞塊的開水。取出泡好的榛蘑，洗凈，放入鍋中攪拌均勻，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。
6.40分鐘後，打開鍋蓋，將軟化的粉條放入鍋中，翻炒幾下，繼續大火煮5分鐘。