輔料:白糖80g，鹽40g，味精30g，高度白酒80g，姜汁50g，紅曲粉18g。
1、鹹羊腸提前用清水沖洗數次浸泡1小時備用。
2.將鮮姜切成顆粒，用料理機搗碎。
3.用紗布過濾汁液備用。
4.糖80g味精30g鹽40g高度白酒80g姜汁50g紅曲18g。
5.洗凈控水，切成0.5cm厚，3cm長的條，放入不銹鋼盆中。
6.把所有的材料放進去。
7.戴壹次性手套，上下攪拌，靜置均勻1小時。
8.取壹點肉餡，放入炒鍋炒壹下，嘗嘗味道。如果是鹹淡的，這個時候可以調整壹下。
9.把腸衣套在灌腸裝置上，在頭上打個結。
10，把肉餡放在灌腸機裏，肉餡會慢慢擠出來。
11.澆完壹整根後，打個結封口，然後重復以上動作，直到全部澆完。
12，每隔10厘米用細繩打壹個結，將香腸分成段。