牛肉不宜煮太久，否則會導致牛肉老化，因為牛肉中含有壹定的草酸物質，這些物質在水中煮的時間越長，會導致牛肉中的蛋白質變質，水分流失，從而導致牛肉老化，所以牛肉確實會越來越老。
不適合和牛柳壹起吃的食物。
牛柳不宜與紅糖同吃:吃紅糖的牛柳會脹氣。很多人喜歡在牛柳裏放點紅糖，或者在吃牛柳前喝點紅糖水。其實這是錯誤的，容易導致脹氣。
牛柳與海鮮:牛柳不宜與其他肉類同食，尤其是海鮮。主要是根據中醫對食物的分類。在中醫裏，牛柳屬於溫性食物，溫性食物不宜與寒性食物同食。我們吃火鍋的時候，很容易把很多菜放在壹起吃，往往會出現菜的味道不壹樣的現象。
參考以上內容？人民網-牛肉都是燉的嗎？教妳幾招燉肉，百度百科-牛柳