溫州老鴨煲的做法

正宗的江南老鴨煲，除了加筍幹外，還要加豬蹄和火腿，這樣煲出的湯才夠鮮美。下面我們來看看這道營養美味的江南老鴨煲的做法吧。

江南老鴨煲的做法

原料：隔年麻鴨1只（約1500克），金華火腿150克，筍幹500克，豬爪250克、紅椒

調料：蔥、姜、紹酒、鹽、雞精、糖

制作：

1、隔年老鴨，宰殺後去毛，從腹部取出內臟，洗凈後放入沸水中中火氽15分鐘；

2、豬爪斬段洗凈，入沸水鍋中氽5分鐘，筍幹泡發後，同樣用沸水氽5 分鐘；

3、火腿洗凈切0.3厘米的片；

4、取壹大砂鍋，將鴨、豬爪、火腿、姜片、蔥段放入鍋中，加足量的水沒過所有材料；

5、大火燒開後，轉小火燉小時，然後放入泡好的筍和適量鹽、雞精、紹酒、糖調味；

6、繼續燉40分鐘，加入少量紅椒絲、香蔥段即可關火。