冬瓜怎麽選？

好的結霜是品種的首選。剛才說的三個品種，黑、白、青，市面上常見。黑皮冬瓜肉厚，口感好，食用率高；白皮冬瓜肉薄而松，很入味，但煮久了容易軟而水，口感會差很多；青瓜介於黑色和白色之間。所以壹般來說還是買黑瓜比較好。早摘的嫩冬瓜要嫩多汁；晚收的老冬瓜應發育完全，成熟，肉質緊實，肉厚心室小，皮青綠有白霜，表皮無斑點，無外傷，皮不軟不爛。

接下來看外觀。挑選黑皮冬瓜時，要註意這種瓜的形狀像炮彈。好的黑皮冬瓜，形狀對稱，無斑點，肉厚，果肉少，食用率高。外觀異常或不對稱，肉質參差不齊，食用率低是其次。

用手按壓。現在小家庭壹般不會買壹個整的大冬瓜，吃不到容易變質。他們通常壹件壹件地購買它。買切片冬瓜的時候，可以用手壓冬瓜的瓜肉。肉質紮實的冬瓜更好，肉質抽空的少。

摘瓜的時候也要掂量壹下重量。重量大的通常水分多，肉厚，果肉少，是好冬瓜；重量輕的肉松散，缺水，果肉多。