菜籽油 500g
辣椒粉 200g
紅花椒 50g
青花椒 100g
紅花椒粉 50g
大蒜 小半只
蔥 若幹
八角 2顆
豆蔻 3顆
桂皮 少許
姜 壹段
丁香 少許
川香紅油的做法
將菜籽油燒熱燒透，差不多快冒煙後關火
保持關火狀態下扔進蔥、姜、蒜
在蔥姜蒜變成黃色後加入香料
開小火，倒入紅花椒，攪拌均勻
倒入青花椒，繼續攪拌
分三次倒入辣椒粉，同時不要停止攪拌
倒入壹些清水，壹般50ml足夠，可以停止攪拌，來熬制
熬到水幹了，倒入花椒粉，關火。這時可以看到油已經是紅寶石般漂亮的顏色了。不要把鍋從爐竈上拿下來，利用余溫熬壹下花椒粉
熬完的油要靜置24小時，然後濾出裏面的固體物，冰箱保存