市場上銷售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花籽色拉油、花生色拉油。
色拉油可以生吃，所以得名，是因為它特別適合做西式“沙拉”涼拌菜。色拉油呈淡黃色，清澈透明，無臭，口感好。用於烹飪時不起泡、少煙，能保持菜肴原有的色澤和味道，0℃冷藏5.5小時仍能保持清澈。
生產:
1.油脂有壹定的保質期，不要吃放太久的油。
2.可以直接用來涼拌，但最好加熱後使用。
3.高溫反復加熱的色拉油營養價值被破壞，不適合食用。避免使用在高溫下反復加熱的油。
4.盡量避免吃得太多。雖然色拉油有預防心血管疾病的作用，但是吃多了還是會對心腦血管產生壹定的負面影響，容易發胖。
5、平時在鐵板、石鍋、燒烤網上刷洗，可以輔助燒烤。