2.用刀把魷魚肉剁碎，不停地剁。感覺魚肉開始粘刀的時候，加壹點水。切完壹面，用刀把下面的魚肉翻上來，剁碎。
3.加入蔥花和姜末，繼續剁魚，直到魚變得很粘很嫩。
4.將魚糜放入鍋中，朝壹個方向不停攪拌，邊攪拌邊加壹點水，朝壹個方向繼續攪拌，直到魚結實為止。
5、加入壹勺鹽和少許味精，加入少許香油，加入兩勺花生油，朝壹個方向攪拌均勻後，就可以做魚丸了。
6.鍋裏放大半鍋冷水，把煤氣竈的火開最小壹圈，右手抓壹塊魚糜，用拳頭擠出壹個小肉丸，用勺子放進冷水鍋裏，等等。將肉丸放入鍋內，水邊小火，直到魚糜用完。
7.鍋裏裝滿肉丸後，轉中火。鍋裏的水燒開後，關火，在湯裏加壹點鹽和醋，根據個人口味加入黑胡椒，最後撒壹點香菜出鍋。