含有較高濃度生姜的食物可以起到止痛片的作用，可以減輕2/3關節炎患者的疼痛。美國壹項研究發現，含有生姜的食物中的6-姜酚可以抑制結腸癌細胞的生長。此外，生姜還含有壹種類似阿司匹林的物質。其稀釋液為血液稀釋劑和抗凝血劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特效。因此，研究人員建議，平時多吃含生姜的食物，可以在壹定程度上保證人的健康。
生姜食物壹般都有辛辣的味道，這主要是因為生姜中含有姜酚，姜酚能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，刺激食欲，幫助消化，調節胃腸功能。所以平時消化不好，腸胃脹氣的人，身邊也可以放壹些姜糖。
中醫理論認為，生姜辛溫，入肺、胃、脾經。它的主要功能是表達、散寒、止嘔、開痰。可治風寒感冒，魚蟹解毒。