1，用水和面時，不要用冷水，用93度左右的水和面，面粉越揉越結實，餃子煮(或蒸)後的皮是透明的。

2.為了使餃子皮光滑透明，最佳配方為:小麥澱粉、土豆澱粉=(1:3 ~ 1:1.2)，開水加少許鹽。晶瑩剔透，餡料顏色可見。吃起來軟軟的，很好吃。

1.面筋球煮5分鐘左右就熟了。

2、如果想更有風味，面筋球煮10分鐘讓湯汁吸進去！

3、豬肉餡放入料酒、花椒面、大料面、醬油、蔥花、姜粉、香油等。

4.朝壹個方向攪拌。面筋球戳了壹個小洞。用肉填滿。將油菜切成兩半備用。

5、油熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、大粒炒香。加入面筋球，略炒。加入醬油、高湯或水煮。