1，桑葚和酒的比例是1:3，也就是說1斤桑葚泡在3斤白酒裏，1:5的比例也有用，但是風味不如1:3。

2.準備材料:桑葚、冰糖、米酒、酵母液。將桑葚用清水洗凈(動作要非常輕柔，以免傷到桑葚)。挑出洗凈和擦傷的桑葚。放在通風處晾幹桑葚表面的水分。將桑葚裝入盆中，用木槌打碎。將冰糖、米酒、酵母液、桑椹碎混合，發酵後過濾酒液，濾渣後密封保存。

1.豬裏脊肉洗凈切絲，加入適量料酒、鹽和醬油，攪拌均勻腌制10分鐘。

2.蒜苗洗凈切塊，幹辣椒切絲，姜切絲，蒜切末。

3.取壹個小碗，加壹些醬油、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精打成汁備用。

4.炒鍋加油，燒熱，放入肉絲翻炒至肉變色。

5.炒鍋加入適量的油，小火翻炒幹辣椒和花椒。

1.原料:活鱔魚1000g，火腿20g，香菇25g，厚樸片40g，豬板油10g，蔥段，豌豆苗，料酒，精鹽，味精，水澱粉，鮮湯。

2.將鱔魚宰殺，去頭、去骨、去內臟，洗凈血水，放入沸水鍋中焯水，清水沖洗幹凈，切成段，背部放十字刀，放入盤中。

1.材料:管骨500克、胡蘿蔔壹根、甜玉米壹根、枸杞適量、鹽適量、雞粉適量、姜2-3片、蔥適量。

2.選擇甜玉米，準備食物，用流動的水清洗管骨。

3、洗凈管骨，坐鍋裏，水燒開。

4、先將水燒開三分鐘，去血水，然後放入石鍋，少量鹽和米酒，加少量醋，使肉更鮮美。