瓊脂，瓊脂是固體培養中最好的固體劑。瓊脂本身不提供任何營養。它是壹種高分子碳水化合物，從紅藻等藻類中提取，只溶於熱水成為溶膠，冷卻後(40℃以下)凝固成固體凝膠。所謂“煮沸”培養基，就是將瓊脂溶解在熱水中(90℃以上)。
瓊脂糖是從瓊脂中提取的多糖，由不同類型的吡喃半乳糖聚合而成。用於生化和分子生物學研究中的凝膠過濾、凝膠電泳和凝膠擴散實驗。