1.剁椒魚頭用的魚在湖南稱為“雄魚”，學名為“鱅魚、鱅魚、胖乎乎的魚”等。鱅魚營養價值很高，有句話說:鱅魚，肉饅頭。這個諺語包含兩個因素。第壹，“肉”就是營養價值；第二，“饅頭”的意思是“肚子飽”，形容大。

2.練習:

(1)用鹽搓魚頭，沖掉鹽水，撒上壹茶匙胡椒粉，半茶匙食用油，半茶匙鹽，半茶匙雞精，搓勻，腌制十分鐘。

1，菊苣是多年生草本植物，根系很短很粗，是粗壯的肉質根。這種植物可以長到大約40-100cm的高度，莖直，枝綠。適合在陽光充足的地方生長，非常耐旱。