1.材料:鮮蝦500g，嫩豆腐300g，青豆50g，蛋清1，姜1澱粉2g，白胡椒粉少許，鹽少許，植物油少許。

2.豆腐切成小塊，取少許生姜剁成姜泥，剩下的切片和四季豆洗凈。

3.將鮮蝦去頭去殼，去蝦線，用刀背將蝦剁成蝦醬，加入姜、蛋清、澱粉、白胡椒粉、鹽，用筷子朝壹個方向攪拌，得膠。

1.油面筋其實是面粉做的加工食品。它是壹種植物蛋白，由小麥面筋蛋白和小麥籽粒蛋白組成。

2.準備適量的面粉，加入適量的水和鹽，然後攪拌均勻，揉成面團，用水反復沖洗，最後將面團中的活面粉和雜質全部洗掉，留下我們看到的面筋。我們通常會看到油面筋和水面筋。油面筋是在熱油鍋裏炸的面筋，水面筋是在開水裏煮的。這兩種面筋都是很好吃的食物。