排骨2斤。調料:蔥2盎司、姜0.5盎司、蒜2盎司、面醬2盎司、腐乳2塊、大料2元、鹽適量。可以加兩個辣椒去腥。
佐料
冰糖15g，肉桂5g，蔥姜10g，醬油100g。
工作方法
1.排骨洗凈，切成2厘米見方的塊，放入沸水中焯5分鐘，撈出，用清水洗凈。洋蔥被切成3.5厘米長的段。生姜切片。
2.將肉放入瓷缸中，加入醬油、冰糖、桂皮、蔥、姜和水(視肉的浸沒程度而定)，用盤子蓋好罐子，中火煮沸，再移至小火煮3小時左右，小火煨至湯汁濃稠爛即可。