1、水煮幹絲又稱雞汁水煮幹絲，是淮揚菜的代表食品。煮好後，火腿和蝦皮的鮮美味道慢慢滲透到原本平淡無味的豆腐幹裏，卻依然保持著清爽可口的味道，而且很神奇的是沒有油膩的味道。

2、揚州炒飯，往往以上述十種豐富的食材為基礎，且烹調嚴謹，故炒飯粒粒分明，色澤鮮艷，味道鮮美，營養全面，是揚州名菜。

1，先把幹香菇洗幹凈，然後泡在水裏。

2.將泡好的蘑菇切成絲(如果懶得全切，就留壹些整的)，平鋪在鋪有保鮮膜的砧板上，直接放入冷凍室冷凍。

3.將凍好的香菇絲裝入密封袋中冷凍。

4.如果是整朵保存的話，剛開始稍微打開的時候拿起來比較方便，然後直接冷凍就可以了。