雲南米粉的做法雲南米粉的做法步驟

1，原料:烏魚、水發魷魚、油浸魚肚、火腿、香菜、蔥、凈雞、水發豆皮、大白菜、豌豆尖、蔥、豆芽、海帶、豆腐、鵪鶉蛋、酸豆角、香菇各50g。

2.做法:將肉分開切片，用調料焯壹下，然後放涼裝盤；

3.其余食材另起鍋焯水，放涼，切段，裝盤；

4.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；

5.雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料上桌；

6.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。