擴展:魚花怎麽炒？
比目魚(即墨魚)750克。調味鹽3克，味精5克，雞粉5克，蒜粉20克，生蛋黃20克，幹澱粉30克，1000克。
1.將比目魚洗凈，在比目魚的身體上劃上間距0.5cm、深2cm的十字刀，然後將比目魚切成6cm見方的塊，用鹽、味精、雞粉、蒜粉、生蛋黃腌制20min。
2.將鹹魚拍幹澱粉，放入中小火五成熱3分鐘，出鍋控油。