1，用水和面時，不要用冷水，用93度左右的水和面，面粉越揉越結實，餃子煮(或蒸)後的皮是透明的。
2.為了使餃子皮光滑透明，最佳配方為:小麥澱粉、土豆澱粉=(1:3 ~ 1:1.2)，開水加少許鹽。晶瑩剔透，餡料顏色可見。吃起來軟軟的，很好吃。
3、93度是壹個大概的溫度，壹個簡單的知道水溫是否合適的方法！就是當妳燒開
1，用水和面時，不要用冷水，用93度左右的水和面，面粉越揉越結實，餃子煮(或蒸)後的皮是透明的。
2.為了使餃子皮光滑透明，最佳配方為:小麥澱粉、土豆澱粉=(1:3 ~ 1:1.2)，開水加少許鹽。晶瑩剔透，餡料顏色可見。吃起來軟軟的，很好吃。
3、93度是壹個大概的溫度，壹個簡單的知道水溫是否合適的方法！就是當妳燒開水，直到聽到水的聲音，鍋邊有小氣泡附著時(俗稱“砂眼水”)，就可以關火了。加入少許鹽和蛋清可以改善口感。