根據今日頭條資料顯示，蘆芽是蘆葦的嫩芽，由於它的外表和筍類似，所以也叫蘆筍，它有壹層外皮，顏色多為綠色或紫色，將其剝開後，裏面的莖是壹節壹節的，通常是白色或綠色，壹般埋在土中的發白，見光的發綠，蘆芽味道鮮美，可以用來制作菜肴。
蘆葦芽營養價值比較高的，蘆葦芽富含人體所需要的多種維生素、氨基酸、纖維素、葉酸等營養成分，其中蛋白質達40%，維生素A最高可達60%，有排毒去脂、清胃通腸、瘦身美體等功效。