1，釘螺2斤左右，啤酒，小米，醬油，醋，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，火鍋底料，香菜，蔥絲，熟芝麻，糖，雞精。

2.將釘螺去尾，用清水洗凈，控水晾幹備用，鍋內油燒熱，放入花椒炒出香味，去油棄去，再放入蔥姜蒜、豆瓣醬，熱鍋底料爆香紅油。

1，多放點鹽。鹽本身具有防腐功能，可以保證腌制的食物長時間不變質。

2、密封保存。避免與空氣接觸是壹個重要的手段。妳可以把辣椒醬放在水上蒸，然後冷卻。瓶子裏的辣椒醬變成負壓，可以絕對密封。

3.用辣椒醬時，用幹凈無水的勺子或筷子取適量實用。避免用有水痕或唾液的勺子和筷子沾辣椒醬。壹些細菌會隨著唾液或水漬進入，導致辣醬變質。