01用剪刀把新鮮的龍眼壹個壹個剪下來。
找個大鍋，放清水進去，水燒開後，放入桂圓煮兩分鐘，關火，去除上面的蟲子，細菌，灰塵。
把煮好的桂圓拿出來放在壹個大筐裏，只鋪壹層，不要重疊，這樣每壹顆桂圓都能曬到。把籃子放在陽光最充足的地方，晾曬期間要經常翻動桂圓，讓桂圓的每壹面都能曬到。
如果溫度足夠高，陽光充足，龍眼壹個月左右就會爆開。取出爆開的龍眼肉放在盤子裏繼續晾到沒有水，然後收起來，放在壇子裏保存。