1，水東榨菜兩分鐘左右就熟了。

2、白開水東芥菜是用白開水熬制，加上挑油的做法，這也是粵菜中流行的做法。

3.準備鮮水東芥菜800克左右，切葉；

4.將白水煮沸，將水東芥菜放入鍋中，滾兩分鐘左右。當蔬菜由白色變成藍綠色時，就熟了，用漏鬥撈出盤子裏的蔬菜；

1.將鮮蝦去皮，去蝦線，以保持蝦的新鮮和無雜質。

2.用刀背把蝦肉剁成蝦醬，用刀背剁蝦肉，不要切它的纖維，這樣可以保留Q彈的口感。

3.壹定要加壹塊豬肥肉，會讓蝦感覺非常滑嫩。脂肪和蝦的比例是1:2，壹個脂肪兩個蝦。

4.加入蛋清蔥姜汁、紹興料酒和少許胡椒粉，用筷子朝壹個方向攪拌至濃稠。