1.原料:面粉5公斤(水2公斤)，堿性面粉30克。酵母面夏季350g，冬季750g，春秋兩季500g。

2、根據季節掌握好水溫，先揉成死面團，用木杠把它放在書桌上，邊折邊壓，均勻地壓到盤子上，然後切成兩塊，分別加入酵母和堿水揉壓，視表面硬度而定，如表面柔軟，可以再加入壹些幹面壓，直到表面光滑平整，當酵母表面均勻後，蓋上溫布。

1，幹木耳可以保存1-2年左右。

2.幹黑木耳吃之前需要用清水泡壹下，涼著吃的時候需要焯水。另外，黑木耳泡好後需要盡快食用，否則會產生有害物質。