莧菜皮蛋湯的烹飪方法莧菜皮蛋湯的烹飪方法

1，材料:白莧菜500g，皮蛋(皮蛋)1，油蒜(白皮)2瓣，雞湯壹碗(如果沒有雞湯，用水+味精代替)，鹽適量。

2.莧菜洗凈，去老根，用手撕成兩段(根歸根，葉歸葉)，大蒜去皮搗碎。將皮蛋剝殼，用刀背碾碎，小心翼翼地切成片(刀片沾有醋，但皮蛋不沾刀。雞蛋用醋切壹次)。

3、坐鍋，油四成熱時，倒入蒜，就熱了。

4、轉大火放莧菜，先放根再炒葉子。

5、加入雞湯、皮蛋中火煮開。

6、煮到莧菜熟軟，皮蛋能浮出來。