1.食材:螃蟹500g，蔥適量，姜適量，料酒適量，醋適量。

2.先將凍蟹的內臟清理幹凈，用小刀輕輕敲開蟹鉗，放在盤子裏備用。

3.姜切成姜絲，留幾片，蔥切成兩段備用。

4.然後做蘸醬:準備壹個小碟，倒入壹點香醋，加入姜絲。

1，曬茄子最好選擇鮮嫩的茄子，尤其是肉厚的圓茄子，更適合曬茄子。

2.將選好的嫩茄子去蒂，洗凈不去皮，切成條狀，撒上適量細鹽拌勻。

3.將茄子從水中擠出，放入燒開的鍋中，蒸壹會兒出鍋。沒有必要蒸茄子。

4.蒸好的茄子瀝幹水分，放在陽光下暴曬。茄子完全幹了，上下波動就會發出沙沙的聲音。