1.將雞肉切成小塊，放入微波爐專用容器中加熱3分鐘。如果加熱時間過長，雞肉容易變幹，尤其是雞胸肉。將雞肉切成小塊可以縮短加熱時間，避免水分流失。另外需要註意的是，微波爐加熱時不要使用塑料容器。

1.宰殺幼鴿，用熱水徹底焯壹下，清洗毛發，取出內臟，洗凈。

2.將乳鴿放入沸水鍋中焯壹下，撈出，洗凈瀝幹水分，放入盤中。

3.鴿子加料酒和適量蔥姜，上屜蒸至七成熟。

4.取出乳鴿，潷出原汁待用，去骨。

5.把鴿肉放在湯碗的壹邊，雲腿片放在另壹邊。

6.將雞肉剁成糊狀，放入碗中，加入涼水、蔥、姜，擠出血水。

1，食材:龍蝦5斤，用純凈水去蝦線備用。

2、香料粉；花椒30克，丁香3克，高良姜17克，草果20克，香葉4克，肉桂25克，茴香15克，白芷5克。

3.輔料包括:蔥50克，姜50克，蒜50克，川椒50克，花椒60克。

4.調味；鹽30g，味精10g，雞精10g，耗油20g，糖30g。