奶油是個好東西，因為奶油富含維生素鈣、鐵等微量元素。主要從天然鮮牛奶中提取，不含任何色素和化學穩定劑。奶油的穩定性、可塑性、視覺效果都不如植物奶油。但如果比較口味的話，風味烘焙穩定性好，優於任何可食用的奶油香精，奶油遠遠優於植物奶油。而且由於酪乳的飽和酸含量比較高，反式脂肪酸含量極低，對人體更健康。在國內，因為價格低，可塑性好，被很多蛋糕店和家庭使用，而奶油因為做不出更多更好