冬瓜薏米排骨湯是漢族名菜，色香味俱佳，屬於閩菜。該湯清淡宜人，具有清熱解毒、利尿散結、降血脂、降血壓、利尿的功效。冬天薏米燜豬腳、排骨、雞肉是滋補食品，夏天薏米煮粥或冷飲(冰薏米)是消暑健身的好補品。
練習:
冬瓜洗凈後去皮、去籽、切塊；
排骨洗凈，切塊；薏苡仁清洗幹凈；
先將排骨用開水焯水，然後洗凈血漬，放入鍋中加水燒開，撇去浮沫，加入黃酒，加蓋燜20分鐘左右；
然後加入薏米和冬瓜，煮至排骨和冬瓜熟，加鹽和雞精調味。