1.材料:魚2條，豬肉150g；輔料:姜1、蒜1、蔥1、雞蛋1、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、澱粉10g、花椒粒10；

2.將兩條魚洗凈備用，姜蒜切碎，蔥切段泡水備用，魚去皮切碎(有料理機更方便，可以打成糊狀)；將豬肉剁碎，放入胡椒粉(或者不需要豬肉)；將魚和豬肉混合，將準備好的洋蔥姜水倒入魚中，根據肉的量加入，並加入蛋清。

1，跳躍魚，俗稱跳跳魚，又叫跳跳魚，大彈塗魚，屬於彈塗魚科。這是壹種小魚，盛產於中國南方的浙江、福建、廣東、海南和臺灣省的沿海地區。它長約三厘米，頭部大致扁平，眼睛突出，嘴巴寬大，灰褐色的身體上布滿斑點，腹部有吸盤。可附著在礁石上棲息，喜在低潮區以泥為底，或在鹹淡水交匯的灘塗鉆穴。

1.材料:北極甜蝦400g，蒜苗1，姜3片，幹紅辣椒5個，紅燒醬油1勺，料酒1勺，鹽適量，糖適量，醋少許，調和油適量。

2.取出北極甜蝦，在室溫下解凍。

3.蝦切幹凈，控水備用。

4.蒜苗洗凈切段，蒜白分開葉子，姜切絲，幹辣椒掰成兩半。

5.炒鍋倒入適量調和油，加熱。加入蒜苗、姜絲、幹辣椒炒香。