熟爆肚頭、熟爆肚(凈胃)和熟爆肚150克、熟竹筍和青蒜40克、紅辣椒25克、白糖15克、醋6克、精鹽和味精0.5克、濕澱粉25克、香油20克、菜籽油40克。
工作方法
1，青蒜切段。將紅辣椒和煮熟的竹筍切片。將牛肚頭、牛肚、牛肚切片，與濕澱粉15g混合上漿。
2.炒鍋加入菜籽油，加熱。加入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。
3.加入煮熟的牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽，翻炒透，加入味精，濕澱粉勾芡，淋上香油，即可食用。