饅頭是壹種主要由面粉、水、發酵劑等原料制成的食品，其本身屬於中性食物，不具有明顯的酸性或堿性，然而，饅頭的pH值（酸堿度）受到不同因素的影響，會出現壹定程度的酸性或堿性。
如果在饅頭制作過程中加入了蘇打粉或其他堿性調味料，則會使饅頭呈現堿性，相反，如果加入了醋或其他酸性調味料，則會使饅頭呈現酸性，此外，由於饅頭的配料和制作方法不同，其pH值也可能會有所不同。