炸鯽魚是用鯽魚等制成的美味食品，酥脆可口。
原料
小鯽魚，鹽適量，料酒兩大勺，姜壹大塊，蒜瓣五個，辣椒粉適量，孜然粉壹大勺，蔥花。
工作方法
1.先將小鯽魚清洗幹凈，然後用鹽和料酒腌制壹小時，並不時翻面腌制均勻；
2.蒜瓣切碎，姜切成厚片；
3.鍋內熱油至六成熱，分兩次放入魚開始煎，姜片壹起煎，轉小火慢煎至鯽魚金黃酥脆。
4.鍋洗凈，燒少許油，蒜末辣椒粉翻炒，噴醬油，加少許水打汁，倒入蠔油撒雞精收汁，倒入炒好的鯽魚，撒孜然粉撒蔥花。