1、水煮幹絲又稱雞汁水煮幹絲，是淮揚菜的代表食品。煮好後，火腿和蝦皮的鮮美味道慢慢滲透到原本平淡無味的豆腐幹裏，卻依然保持著清爽可口的味道，而且很神奇的是沒有油膩的味道。
2、揚州炒飯，往往以上述十種豐富的食材為基礎，且烹調嚴謹，故炒飯粒粒分明，色澤鮮艷，味道鮮美，營養全面，是揚州名菜。
3.揚州獅子頭是淮揚
1、水煮幹絲又稱雞汁水煮幹絲，是淮揚菜的代表食品。煮好後，火腿和蝦皮的鮮美味道慢慢滲透到原本平淡無味的豆腐幹裏，卻依然保持著清爽可口的味道，而且很神奇的是沒有油膩的味道。
2、揚州炒飯，往往以上述十種豐富的食材為基礎，且烹調嚴謹，故炒飯粒粒分明，色澤鮮艷，味道鮮美，營養全面，是揚州名菜。
3.揚州獅子頭是淮揚菜的典型代表。油而不膩，糯米綿軟微甜的口感廣受好評，也是揚州必吃的壹道菜。