2.這裏需要註意的是，雞翅的腥味比較重。如果簡單清洗後再開始烹飪，雞翅也會有很濃的魚腥味，口感較差。
3、雞翅在焯水時需要冷水入鍋，既能最大程度去除腥味，又能保證肉質的新鮮度。
4、溺水時需要註意以下細節，可以用刀在雞翅上劃幾刀，可以在水裏放辣椒、姜等調味品。
5.腌制雞翅時，先用鹽水洗三遍，然後將處理好的雞翅用鹽、胡椒粉、姜絲腌制30分鐘左右。