1、豬骨和雞架子骨先用滾開水煮5分鐘(去血水)，然後放入高湯桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，開大火煮開後，關小火慢熬3個半小時壹4小時，在放入雞精，味精，攪拌均勻，即為成品。
2、如果使用香料，需要將所有香料壹起裝入紗布袋，用溫水浸泡20分鐘後，在放入高湯桶，袋子要大壹點，香料在熬制過程中會膨脹，要預留壹定空間。