老北京豆汁是什麽？老北京豆汁是什麽？

1.豆汁是北京特有的食物。用水磨綠豆做粉條或面團時，澱粉取出，剩下的淡綠色和藍色的湯發酵煮沸。據說早在乾隆時期，豆汁就已經傳入皇室。老北京有句話，不喝豆汁就成不了真正的北京人。因為豆漿的氣味和味道是獨特的，除非長時間接觸，否則很難習慣。

2、喝豆汁是有講究的，首先非常燙，偶爾咕嘟幾泡熱氣最好，另外壹定要配上切得很細的榨菜絲，淋上辣油，同時還要搭上兩個“英比兒”，酸甜鹹鹹，紅辣，占五味中的四味，再加上英比兒的酥香，絕配！