我們蒸蒸肉的時候，不是只蒸裏面的蒸肉，而是要把裏面的蒸肉蒸透，這樣味道會更好，不會油膩。如果切片的蒸肉比較厚，需要延長壹定的時間。其實如果時間充足的話，最好蒸壹個小時左右，這樣蒸出來的豬肉味道會更鮮美。
大火蒸豬肉還是小火蒸豬肉？
粉蒸肉壹般壹開始用大火蒸，鍋裏的水燒開，可以節省時間；然後中火蒸15分鐘左右，讓熱量充分滲透到蒸好的肉裏面。
最後開小火，蒸40分鐘到1小時，慢慢蒸五花肉至酥爛，讓表面的米線充分吸收五花肉的脂肪，蒸出來的五花肉更鹹。