2.輔料:菜籽油30g、1g鹽、3g醬油、5g姜、2g蒜、5g泡椒、2g澱粉、2g白酒、3g花椒、5g蔥、15g泡椒、1g花椒、5g豆瓣醬、5個幹辣椒。
3.洗腰豬肝。
4.先把豬裏脊肉切好，去掉白色雜質，切花，肝臟切片，用鹽、醬油、白酒、胡椒粉、澱粉腌制10分鐘。
5、泡好的蘿蔔、姜切片，炒鍋多放植物油，燒香後放豆瓣，放花椒和幹辣椒。
6、把肝和腰放在壹起，炒壹下，馬上把姜、蒜片、泡好的姜和泡椒、蘿蔔片放在壹起。
7.加入芹菜片攪拌均勻，用少許鹽調味。