2.然後準備壹個玻璃缸，要高溫消毒，曬幹。
3.在玻璃缸裏鋪壹層棉紗，然後把柿子放下，最後用防塵網蓋上。
4.用無菌塑料布密封後蓋上蓋子。放在幹凈避光的地方發酵。小心不要半開蓋子。
五八個月後，柿子發酵完畢。然後倒入和小罐子裏的醋壹樣多的純凈水。用無菌搟面杖攪拌，靜置過夜，濾出醋。
1.材料:魚2條，豬肉150g；輔料:姜1、蒜1、蔥1、雞蛋1、鹽1茶匙、花椒粉1茶匙、澱粉10g、花椒粒10；
2.將兩條魚洗凈備用，姜蒜切碎，蔥切段泡水備用，魚去皮切碎(有料理機更方便，可以打成糊狀)；將豬肉剁碎，放入胡椒粉(或者不需要豬肉)；將魚和豬肉混合，將準備好的洋蔥姜水倒入魚中，根據肉的量加入，並加入蛋清。
3、加鹽，加