1，顏色:優質糯米粉的顏色壹般為白色，變質糯米粉由於含有壹定量的細菌物質，顏色為白色和黃色，嚴重時會有壹些黑色。
2.氣味:好的糯米粉壹般沒有氣味，會聞到壹股淡淡的糯米香，而變質、過期的糯米粉會有黴味。
3.手感:壹般來說，未過期的糯米粉品質細膩幹爽，不粘人手。過期的糯米粉摸起來黏黏的，面粉的品質明顯沒有以前細膩了。