大豆中的卵磷脂可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還可以防止肝臟中過多脂肪的堆積，從而有效預防因肥胖引起的脂肪肝。
黑豆含有豐富的維生素E和VE，也是抗氧化劑，可以清除體內自由基，減少皮膚皺紋，對祛斑、保持年輕健美也有壹定的作用。黑豆中的粗纖維含量高達4%。經常吃黑豆可以提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘。