2.將花椒在水中燒開，倒入雞胗和雞心，燒開，放點料酒，不蓋鍋蓋煮幾分鐘，撈出洗凈晾幹備用。
3、胡蘿蔔、洋蔥切塊，青紅椒切段。
4、將花椒翻炒，熱鍋冷油，燒五成熱，放入蔥姜泡椒，翻炒。
5、倒入雞雜，糖適量，十三香，壹起炒香，雞雜加水翻炒。加入壹些料酒，生抽，攪拌均勻。
6、放洋蔥和胡蘿蔔，生炒，加鹽。
7.倒入胡椒粉翻炒至湯汁變幹，放點香醋。倒入香油，放味精。翻炒均勻。