蒸鯛魚怎麽做？

1、鮮鯛魚壹條(凈重約750g)、熟火腿片15g、生竹筍2.5g、水發香菇25g、植物油丁10g、姜片4g、姜米3g、蔥5g、香醋5g、精鹽4g、味精3。

2.將鳀魚宰殺，去鱗去腮，開膛洗凈，然後放入沸水鍋中焯壹下，撈出，刮掉黑膜，沖洗幹凈。

3.放在魚上，加入精鹽、紹酒、清湯，再加入姜片、蔥結，入蒸鍋蒸10分鐘，待魚眼突出成熟時，將蔥、姜出籠，將原汁倒入碗中備用。

4、將魚裝入長腰盤中。在碗中的原汁湯中加入70g精鹽、味精和煮好的高湯，調好口味，再澆在魚上。