凝結的雞血是怎麽變成血的？

凝血主要是凝血因子對血液的凝固，凝血過程至少包括三個基本的生化反應:①凝血酶原激活物的形成；②凝血酶原)；激活劑可以在鈣離子的參與下將凝血酶原轉化為活性凝血酶；(3)可溶性纖維蛋白原在凝血酶的作用下轉化為不溶性纖維蛋白。纖維蛋白就像壹根細絲，縱橫交錯，截留了大量的血細胞，形成果凍狀的血塊。蛋白質變性是壹個不可逆的過程，所以雞血凝固後不能轉化，凝固前只能加壹種抗凝劑！