郫縣豆瓣10g糖30g白醋50ml鹽2g澱粉50g醬油15ml蒜10g豆醬30g食用油。
步驟1。把長茄子分成三段。
2.切成手指粗細的條。
3.用幹澱粉包裹茄子。
4.熱油出鍋，油溫七成熱時，放入番茄條，炸至金黃色。
5.拆下控油裝置。
6.油溫加熱到最高時，將茄子煎半分鐘取出。
7.倒出油，翻炒豆瓣醬，翻炒紅油。
8.倒入茄子，將調料倒入茄子上的壹碗汁中。
9.使鍋變稠。