甘露酥的由來

甘露酥，有的餅店也叫做“金露酥”，它的外表像個小山形，頂上有些裂紋，表面是金黃色的。甘露酥裏面有餡，多數是蓮蓉餡的，吃起來表皮酥脆內裏香甜。我們去的時候，星佳餅屋的黃師傅正好在制作甘露酥。他先把糕點粉和上雞蛋、牛油、麥芽糖，然後搓勻。他說以前做甘露酥用的是豬油，現在則改用牛油，味道更香。做好表皮就要把蓮蓉餡包進去，然後做成壹個個小山形狀放上烤盤。然後他細細給每個甘露酥掃上雞蛋，先掃壹層，待其幹後還要再掃壹層，然後才能拿去烤。據說，這樣烤出來的餅才會色澤金黃又有蛋香味。