橄欖油酸酯屬於醇酯型的壹類非離子表面活性劑，多用作乳化劑、柔潤劑和皮膚調理劑。它添加在化妝品中有良好的分散、乳化和潤滑的能力，對皮膚刺激性較小，沒有美白、延緩衰老等功效性作用。
由於橄欖油酸酯僅屬於壹種表面活性劑，所以僅對皮膚具有壹定滋潤作用，不具有美白等功效性作用。