金鯧魚和雕花有價格差距，雕花比金鯧魚貴。原因是雕花本身就是壹種對食物要求非常高的魚，壹般食材看不出來，不愛吃多少。
所以生長周期長，市場上很難見到壹斤多重的大雕魚。金鯧魚產量大，市場上壹般能達到1斤。但是雕魚都是野外捕撈的，產量比較少。生長周期需要兩年才能長到半斤大小，所以物以稀為貴，野生魚的味道也比養的好。